◆ Été 2026
La Carte
Elle change au fil des saisons et des arrivages. Prix nets, service compris. Tout est fait maison, jusqu’au pain.
Entrées
Tomates anciennes, burrata fumée à la braise
14 €
Huile verte, basilic pourpre du jardin
Courgettes brûlées, ricotta de brebis
13 €
Menthe, citron confit, pignons torréfiés
Tartare de veau, anchois de Cantabrie
17 €
Câpres frites, jaune d'œuf confit
Sardines grillées au feu
15 €
Beurre aux algues, pain de la maison grillé
Plats
Volaille de Bresse à la braise
34 €
Jus corsé, blettes fondantes — la signature de la maison
Pièce de bœuf maturée 40 jours
39 €
Feu de chêne, pommes fumées, condiment échalote
Lieu jaune de ligne, fenouil confit
32 €
Beurre blanc fumé, herbes du moment
Agneau de l'Aveyron, aubergine brûlée
36 €
Harissa douce, yaourt de brebis
Céleri entier rôti en croûte de selVégétal
26 €
Girolles, noisettes du Piémont, jus végétal
Desserts
Pêche rôtie au miel
12 €
Glace verveine du jardin, tuile croustillante
Chocolat grand cru, caramel fumé
13 €
Fleur de sel fumée à la cheminée
Baba au rhum arrangé
12 €
Crème crue de la ferme des Grands Prés
Fromages affinés de la région
14 €
Trois pièces au choix, condiments maison
Liste des allergènes disponible sur demande. Nos viandes sont d’origine française. Végétarien, sans gluten : dites-le-nous à la réservation, la braise s’adapte.
Menu dégustation
Carte Blanche
Cinq temps au gré du marché et de l’humeur du feu. Toute la table joue le jeu.
5 temps
72 €
Accords vins
+ 38 €
Du mardi au vendredi, midi
Déjeuner du marché
Entrée, plat, dessert écrits le matin même au tableau noir.
2 temps
29 €
3 temps
36 €
La cave
180 références de vignerons en bio et biodynamie. Verres de 8 à 14 €, bouteilles de 32 à 240 €.
